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教你在家自製米酒,简单3步做好,香醇浓郁,学会再也不用买了

作者: 时间:2020-07-12 528° B生活区

世间万物,唯有美食不可辜负,今天小编又来给大家分享健康美味的食谱了!米酒是咱们中国民间传统的特产酒,相信很多人都比较喜欢喝这种米酒。这种酒与平常的白酒不同,它是用蒸熟的糯米拌上酒麴发酵而成,它含糖、有机酸、维生素B1、B2等,有益气活血、散结、消肿的功效,它虽然是酒,但是酒精含量并不多,偶尔喝点米酒对身体是有益处的。

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我们都知道外面买的米酒不仅贵,而且一瓶米酒多半是水,真正的米酒含量却非常少。其实米酒的做法特别简单,好的米酒可以直接喝,还可以用来炒菜去腥,自己酿的更乾净,更香醇。接下来小编教你在家自製米酒,简单3步做好,香醇浓郁,学会再也不用买了。

【自製米酒】

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【準备食材】:糯米3斤,甜酒麴一小包,冷开水。

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【做法】:1.首先把糯米淘洗乾净,浸泡6个小时左右,糯米需要浸泡至完全发胀,用手戳一戳糯米无硬芯就可以了。

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接下来把糯米蒸熟,具体做法是在蒸锅层垫上纱布,把糯米倒进去铺平,盖好后用大火蒸40分钟左右。糯米表面要多戳一些洞,让锅里的蒸汽能升腾上来,这样糯米更容易蒸熟。

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2.糯米蒸熟以后,把糯米倒入一个无水无油乾净的大盆中,扒开糯米,冷却降温。再準备一个乾净的小碗,倒入半碗凉开水,把甜酒麴倒入碗中溶解。

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待糯米冷却至30度左右的时候,把溶解好的酒麴水倒进去,搅拌均匀。

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3.搅拌好以后,用乾净的饭勺按压紧,中间挖出一个洞,再淋入两碗凉开水,然后用保鲜膜盖好,放在温暖的地方进行发酵。室温低于20度的时候,需要用棉袄或者棉被裹紧,给糯米保温,这样更容易发酵。

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这简单的三步可以概括为,蒸糯米、酒麴拌糯米、压紧发酵,经过这三个步骤以后,等上两天或者三天时间,自製的酿米酒就做好啦,甜甜的米酒伴着淡淡的酒香,非常好喝哦!如果想喝更浓烈的米酒,可以让它发酵久一点,酒味更浓更香醇。

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小贴士:我们在自製酿米酒的时候,一定要先把保证所有工具都用开水煮一遍,要保证这些工具都无生水无油乾净的状态,这样酿的米酒才能保证酒麴的正常发酵,放久了也不会发霉,酿出的米酒也更香醇哦!学会了这个做法,想喝米酒不用买了,在家自製超简单,香醇浓郁,比买的好喝百倍!小伙伴们,想喝米酒赶紧试一试吧!

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